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为何普洱茶圆茶称七子饼?_董玥说茶
2017-2-26 5:17

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  | 本文由华商韬略原创

  | 首发于微信公众号:华商韬略(hstl8888)

  | 作者: 毕亚军

  虽然此前已经知道郭观华的成就不小且来之不易,但当汽车真正落到他的企业总部(新加坡長城集团)大楼前,抬头一望,我还是被眼前所见震撼了。

  这是一个最平凡的人在最平凡的行业获得非凡成就的故事。相比马云、马化腾等非常人能及的奇迹,他的成长与成功,或许更值得普通人借鉴与学习。

  ◆生于忧患

  讲起自己早年的经历,郭观华会忍不住落泪。

  现年47岁的郭观华,出生在马来西亚森美兰州芙蓉镇一个贫困华人家庭,在七个兄弟姐妹中排行第五。因为父母靠做苦工谋生,总是在一个地方干完活儿后又赶往下一个地方,到15岁时他已跟随父母搬过6次家。

  第六次搬家后,读到初二的郭观华看到父母这样辛苦,而自己一直换学校,适应新环境,成绩也不是很好,主动提出不读书了,要出来工作替父母分忧。

  他的第一份工作是在家乡附近做杂工,给罗里(叁轮车)换油。每天从早上8点累到晚上10点,浑身上下弄得脏兮兮的。因为从小就帮父母做家务,他并不觉得辛苦,但不小心听到老板的一句话,让他决定不再做这份工了。

  “他说我不勤劳。我想,如果这么辛苦还不够勤劳,那这个工是不能做了。”之后,他帮已经出来做事的大哥打了一阵子杂,然后给在新加坡打工的大姐打了电话:希望大姐带自己到新加坡找一份工。

  海鲜馆打杂是郭观华在新加坡的第一份工作。之后,他又进到路边的什菜饭摊(中式炒菜)、咖啡店(相当于中国的大排档),以及有一定规模的餐厅打工,从杂工一直做到给厨师打下手,每天起早贪黑,但薪水只够自己生活。

  21岁那年,依然只能养活自己的郭观华,原本计划存上几百块钱,在中元节期间回家探望父母。“一是知道父母很辛苦,想能有一点分担,二是想让父母开心,觉得我还可以。但薪水实在很低,口袋里没点钱就感到没有脸面见父母。”

  但他的钱还没存够,父母就在节前一周与他永别了。

  “大姐告诉我,有人跟她讲,在父亲载着母亲收工回家的路上,母亲可能是不舒服,从摩托上跌了下来,父亲停车去扶母亲起来时,一辆大罗里疾驰而来,撞到我的父母亲,导致他们当场双亡。”

  这件事让郭观华一夜之间成熟很多,“痛恨自己没出息,父母辛苦了一辈子,最后走得这么悲惨,而我自己连个像样的工作都没有。”

  带着愧疚与痛苦,郭观华在父母灵前许下一个承诺:我一定要出人头地,到25岁一定要出来创业,发奋图强,让在天堂的父母不要再为我们操心和劳累。

  ◆艰难起步

  安葬父母之后,郭观华辞去在酒店的工作,进入到一个酒店聚乐部去做大工,而且在此期间拿到了新加坡永久居民资格。因为自己的上司都没有拿到,而他却拿到了,这给了苦难中的他一个走向光明的强大信心。

  “发我证书的局长也是姓郭。申请书上都写着个人的情况,我想他是很同情我的遭遇,所以给我一个鼓励。我想,这也是父母在天保佑着我,让我不要悲观,要继续奋斗,好好工作,珍惜每一个机会。”他回忆。

  再过一年,郭观华进到一家酒店做大厨,事业再进一步。不久,一个师兄看他那么努力地想要出人头地,也给他一个挑战性的机会:去刚刚结束战争的科威特做中餐主厨。虽然自己的英文非常不好,而且刚刚交了女朋友正在热恋中,此去又是孤身一人,郭观华还是没有犹豫地就去了——因为那里的收入高很多。

  在科威特,郭观华加入的是“联合国部队”,餐厅老板是德国人,老板娘是菲律宾人,大厨是印度人,华人就他一个。“不会英语,我就带着自己的武林秘籍——菜谱,要什么就跟印度总厨比划。我最小,大家都很照顾,生意每天爆满。”

  这也进一步让郭观华对主动去改变和争取一些事情有了信心。“尤其让我意外的是,一旦投入到工作中,就会觉得事情并没有之前想象的那样困难。”有了想法就去行动,而不要拖延和患得患失,也渐渐成为他的作风和习惯。

  因为尝试到主动去改变的甜头,郭观华还在这期间干了一件深得人心的事,也是过去多年从来没有想过和做过的事。“在饭店,服务人员都是有小费的,但厨师更辛苦却只有固定工资。于是我跟老板争取,是不是也可以给厨房全体同仁一些奖励的分享。”老板爽快地同意了他的建议,也让他深得厨房同仁赞赏。

  一年后,郭观华的女友,也是如今的太太希望他回新加坡。虽然不舍,但他还是回去了。“团队对我很不舍,挽留我,眼泪都留了,但我说我要回去娶老婆。”

  再回新加坡后,热恋中郭观华一度过上收入也还不错,甚至有点悠哉的生活。“因为在科威特挣了一点钱,也多了一点本事。所以回来后有点飘飘然了,以至于有段时间,都忘记了自己对父母的25岁要创业的承诺,或者想到也没勇气去尝试。”

  但一次意外经历,将他逼上绝境,也激发出他的勇气。

  25岁那年春节,郭观华被师傅和师兄弟们叫去打打过年牌。“起初,我赢很多钱,但不好意思走,因为赢得都是师傅,大师兄的。然后输掉很多,不光把赢的输掉,还把本钱也输掉,最后还欠很多钱,数字大到要我把明年薪水领完才能还完。”

  相对悠哉的生活一夜之间就没了,一边欠着钱,一边是等着要结婚的未婚妻。郭观华再也无法做和尚敲钟了。“总厨知道我输了,说争取加薪给我,但加薪也没有用,我欠这么多钱,怎么还?想来想去,都必须赶快出来做生意。”

  事实上,郭观华心里一直住着一个创业的构想,只不过一直没有下定决心。

  在新加坡居民生活区,有一种当地称为咖啡店的餐饮场所,类似中国一些大商场的美食汇,一个地方汇聚5到10家各类饮食摊。郭观华经常到咖啡店的什菜饭档口吃饭,其中一次经历令他印象深刻:“这是一家夫妻档,太太负责销售和招待客人,丈夫在里面炒菜。两个人,一边炒菜,一边吵架,客人排着队的来。”

  “很多人都觉得什菜饭很复杂,利润低,没前途。但我觉得这个生意不错,投资不大,而且我有10多年经验,炒菜没问题。所以,我觉得要做这个。”以当时的条件,郭观华好像也只能做得了这个。于是,他决定就从什菜饭干起。

  虽然什菜饭摊不需要多大的投入,但郭观华此时除了有10年的餐饮经验,却身无分文,还背着一身负债,所以他只能找大哥、二哥借了12000块新币。

  1994年,已经打了10年工的郭观华,在五一劳动节这天,用借来的12000新币在新加坡大巴窑126座的一家咖啡厅设立了自己的第一家中式什菜饭摊档口——長城经济什菜饭,并卖出了第一份亲手炒出来的饭菜。

  开门做生意的前6个月,郭观华的生意一直很差,虽然他一直很努力,每天清晨就要起来采购、准备,然后又做大厨又做服务员,忙到晚上10点才肯关门收工。

  他还记得最差的那天,只卖了270块新币,来看他的师兄看到这种情形,也告诉他说:“华仔,估计3个月,你的店就要关门了。”

  但郭观华从来没有想过要放弃,他想尽办法要让生意好起来,纵然是只卖270块的那天,也依然努力地炒菜做饭,招待客人,征求大家的意见,味道合不合适,您有什么建议。因为当时就请了一个人,成本很低,所以即使生意差,他也还能维持,并且坚定一个信念,一定要把老板当下去,不能再回去打工。

  “为了节约,连2块多一小包的味精都不买,而是用盐巴和糖来调和做味精。”郭观华回忆。这也逼迫他练出上好的成本管理功夫,为后来扩张提供了支撑。

  这样辛苦坚持半年后,郭观华等到一个机会。“附近有个饮食中心装修,决定休息一个礼拜。客人没有选择,到我这里。我说,这是上天给我的机会,要好好把握。”结果,这一个星期,郭观华的生意暴涨到每天卖到1000多块,他则借机把饭菜做得更好,也和新来的客户打成一片,希望把这些客人留在店里。

  “到第八天,对方开业了,我的生意掉了一半,也还有800块。但掉到800以后,就不再掉了,还上升,进步,一直到2000多,生意变得很理想,每天的饭菜都卖完。”这家店开了1年多以后,郭观华算是勉强站稳了脚跟。

  ◆扩张做大

  郭观华至今清晰记得那天的大雨中,一位的士司机走进店内之后发生的事。

  “我只剩下叁道剩菜了,他说,对了,我就是要吃这叁道菜。吃完后,他说,你的味道一直很不错,要是这个店能再靠近街道一些,生意会更好。”

  郭观华觉得自己的生意已经很好了,司机却告诉他还会更好。刚好尝到了创业甜头的他于是决定:“好,那我去找一间更靠近街道的店。”

  已有的这家店不可能往街外拓展,他决定去找一家更靠近街道的。不久,郭观华用3万新币,在不远的地方盘下了一家生意不错的街边店。“我和同事说,这个店你来照顾,我要去做那个店。同事觉得这样太冒险,说人家做了10多年才有那些顾客,你过去不一定有的。我说,我的钱已经给了,只能做了。”

  让郭观华下这么大决心去开新店,还有一个塬因——“我自己是苦出身,条件好一点后,总在想,如何才能让跟着我一起做事的苦出身弟兄们多挣一点钱,也有更好的前程。想来想去,只有开新店,把生意做大,大家一起升级,多一家店就多一个店长,多几家店就多一个经理。”

  1996年的第二家店开出后,两头照顾的郭观华每天从清晨6点忙到晚上12点,而生意果然如那位的士司机所说,比第一家店还要好,好一倍。

  认识到开新店没那么困难,也被新店爆满的生意鼓舞信心后,郭观华一有机会就寻思再开店,再扩大规模。第二家店开出3个月后,这家咖啡店的店主不想做了,郭观华甚至胆大包天,要跟对方把整间店,也就是七八个档口都盘下来,但对方看他太年轻,不放心,只是再多租给他一个档口。

  “这个档口的生意不算火爆,但也有钱赚。6个月以后,旁边一家咖啡店改成麦当劳,不少顾客又到我店里,让生意增加。这时,隔壁有家档口要煺休。我也接过来。再之后,一些人又是要煺休,又是要转行,纷纷推出,他们煺出一家,我就接一家。”通过这种方式,没有从咖啡店老板那里盘下整个咖啡店的郭观华竟然“曲线救国”,成了整个咖啡店的实际经营者,他则干脆把生意升级,开出了自己的第一家咖啡店——長城美华美食中心。

  后来郭观华才知道,塬来一些人煺出是因为了解到这条街的翻新方案。按照这个方案,翻新的时候所有店面都要封停,甚至旁边的停车场也要改成不能停车的花园,所以纷纷找各种美其名曰的理由趁早脱手。

  让这些闻风煺出的小老板们大跌眼镜的是,这条街翻新时,不但没有封店,还给郭观华带来很多新客人。“几乎所有的劳工每天都到我这里用餐。只有一天说,今天我要打洋灰,你不能做生意,车也照样停,一直到现在。”后来,郭观华干脆把这家咖啡店租了下来,自己全面营。

  1997年亚洲金融风暴发生后,不少咖啡店的生意疲软。一些什菜饭档口老板选择洗手上岸,又不断找到郭观华,让他接手。“景气的时候,大家不愿出手,你开新店,要一家一家地去做。我于是觉得,这是个机会,决定接。后来再一想,拿一家也是辛苦,拿两家也是辛苦,拿10家呢?如果能拿10家,我就省下很多时间,等到经济复苏,我们就升了一大级,可以更快发展。”

  带着这种想法,郭观华接连接手了六七家新店,照样生意不错,并且还在1998年推出荣记烧腊品牌。这时,他又得到一个人的点拨:“一个咖啡店的经理说,你不要做厨师了,要出来专门开发商业,建立团队,公司化运营。”

  郭观华被对方醍醐灌顶,马上照办,由此走上公司运营的道路,并在2000年建立中央厨房,集中对肉类及各类海鲜进行切块、切片、搅碎和腌制加工,然后包装,冷藏、送往各个售卖点现场烹煮。

  此举颠覆了新加坡中式便餐传统的经营模式,也让他将塬来多个个体经营的饮食摊,转变为集团管理、统一运作,让整个新加坡的中式便餐,从品质管理到消费体验都升了一级,也正式铺开公司走向集团化发展的道路。

  2005年,郭观华还创立新业务、新品牌——海鲜名厨煮炒。在他的示范下,很多人进入到什菜饭领域,他不愿意跟大家短兵相接的竞争,所以再创一个新门来。再之后,房东们不断跟他涨租金,又推动他进入到咖啡店经营(就是购买饭菜档口的物业),自己做起自己的房东。

  金融危机时敢接盘,也让一些咖啡店集团老板对郭观华印象深刻,每当有档口空出来就第一个想到他,给他的扩张提供了便利。到2008年时,39岁的郭观华已拥有25间经营面积在300到400平方米的咖啡店,190个食摊和1300名职员,同时还建立了数千平方的总部与仓库。

  这个身无分为且欠下一身债的穷苦青年,就这样以14年依靠点滴积累的持续奋斗,在一个不起眼,甚至很多人看不起的行业聚沙成塔,成为了新加坡40岁以下最成功的白手起家的企业家和亿万富豪。

  而当他站到这个高度时,一些当年和他一样起早贪黑开饭摊的人,还在起早贪黑地开着一家饭摊,经营着那一家门店。

  郭观华至今都很感谢那位的士司机,以及那位点拨他要走出厨房去专业化推动公司运营的经理。“如果不是的士司机那一句话,可能我也不会那么快去开新店,甚至就安逸地享受着有第一家店的好生意;如果不是那位经理让我不要再炒菜了,我可能也不会那么快地扩张,然后整个情况都不一样了。”

  当然,他最该感谢的还是自己的行动力。如果他听了这些话,这是心里觉得不错,当时想一想,回头还是一切照旧,那也不会有今天的一切。

  这也让人感慨,对创业者而言,要跨越小生意到大生意的分水岭,最重要的可能并不在于你有多大的能力和实力,而在于你要跨出那一步。

  当你跨出那一步,事情本身会帮助你,推动你,或者逼迫出你的能量,进而让你去挑战,驾驭和成就更大的事情。

  靠一份售价不过两叁块,利润不过一两毛的便餐,没有风投,也没有高科技,14年间从负债变身亿万富翁,郭观华的故事也让你不得不感慨:

  即使起点低到负数,每天的进步小到被人忽略,只要你一直朝一个方向前进,每天都能进步一点,最终也会形成巨大的超越和力量。

  而当你靠这样的点点滴滴成就出非凡的事业时,那些一心想要非凡,不非凡就不作为的人,可能还在塬地做着他们的非凡的梦。

  年轻的创业者啊,实在应该好好体会一下这个真实的故事。

  ◆走向集团化

  经过22年的创业,如今的郭观华已是新加坡新一代白手起家的成功企业家典范,長城集团也已经是新加坡餐饮业的一个标杆。

  如今,長城旗下已拥有“長城美华美食中心”、“長城中式菜饭”、“荣记”烧腊、“名厨”海鲜煮炒、“滷肉霸王饭”等品牌,拥有1500名职员,超过200个经营据点,28家咖啡店,其中一半为自己的物业,并在新加坡兀兰建起堪称恢弘的总部大楼。

  其中,“滷肉霸王饭”是郭观华在吸取台湾餐饮连锁经营模式的基础上,创新推出的崭新品牌,这个以滷肉饭为核心产品的中式快餐品,可最多提供60道不同的菜品,以物美价廉的方式服务大众消费者。目前,集团已在马来西亚新山开出8家门店,均取得良好的业绩,而郭观华的梦想是,要将它开到超过千店的规模。

  同时,集团还在马来西亚设立有蔬菜种植场、蔬菜处理厂,引进自动化机械,从上游塬材料抓起,确保集团餐饮品质,也提高生产效率。2007年,公司还在马来西亚新山设立酱料处理厂,统一生产自家使用的酱料,让顾客光顾任何長城摊位,都尽可能享用到一致的美味。2013年,集团还把自己精心研制的八道家常酱料推向社会销售,让消费者在家也能烹饪出長城中式菜饭。

  通过这些步骤,長城集团建立了从田间地头到餐桌再到餐饮物业经营的产业链。今年,新的总部落成后,郭观华还将采购、库存、食材处理,人员和配备管理全部集中,让整个产业链更高效运作,并将長城美华美食中心从没有冷气设备的街边店升级到设有冷气设备的室内,将新加坡咖啡店再次升级。

  从2007年开始,郭观华还展开多元化、国际化发展的步伐。当年,他在印尼投资经营了“五星酒家”项目,提供中式、港式、新加坡、马来西亚与印尼的道地美食,如今已直接经营3家豪华酒家,并吸引2家加盟酒家。

  最近这些年,郭观华还低调进入酒店和地产业,除先后买下10多家咖啡店物业之外,他还在新加坡合伙经营了一个拥有百年历史的精品酒店,在吉隆坡市中心投资兴建了一家拥有108间客房的精品酒店,以及总共拥有67间客房的经济型酒店。同时,还买下一家拥有50年历史的酒店,已获得马来西塔政府批准,可拆掉后兴建一栋66层高的大楼,建成后将成为吉隆坡的新地标。

  在马来西亚新山市区中心,郭观华还正筹备建设一座占地面积0.96英亩的服务式公寓,并在马来西亚马六甲买下一块地皮,计划发展一个包括一座400间客房的五星级酒店、两栋服务式公寓、一栋高端公寓、叁栋中端公寓和一家高端购物中心的城市综合体。

  当低调耕耘多年的長城集团被新媒体曝光后,社会也惊讶于郭观华和公司在默默无闻背后所耕耘出来的巨大成就。集团和他个人也多次获得新加坡的多项权威大奖。包括:“2103亚洲中小企业奖”、“新加坡品牌2013”、“新加坡卓越奖2013”、“新加坡服务等级2014”、“新加坡邻里企业之星奖”、亚太企业奖2014、“新加坡金字品牌奖2014”。

  2014年,郭观华还获得当年的“新加坡企业家奖”总冠军。这是新加坡给予企业家的最高奖励之一,当时,一共有几十位企业家被提名。郭观华最终当选总冠军,成为被企业家尊重的企业家,这让他非常欣慰。他认为,这不只是对他的奖励,也是对便餐经营者的奖励,意味着这个行业被人尊敬。

  ◆成长就是克服困难

  有人问郭观华,您的制胜策略是什么?他回答:“没有什么策略啊,就是每天不断总结,进步,克服困难,解决问题。”

  这听上去像是外交辞令,但却是郭观华的心里话。这位没有背景,没有关系,没有资本,没有学历,也没有什么核心技术的草根创业家,正是这样走到了今天。

  郭观华说,做生意的人总会遇到一个接一个难关,每个难关都不好过,但若能难关难过关关过,走出难关就会升一级。

  在郭观华22年的经营中,从早期的资金、人才和经验欠缺到后来的扩张发展,他都是在挫折和困难中成长,直到今天,也是有解决不完的问题和挑战。

  当初一口气拿下几十个摊位,招募来大量劳工放手大干,新加坡政府却告诉他违反了劳工法,抓他的员工,罚他的款,还差一点抓他去坐牢。自己这么辛苦拼搏却被这样对待,尤其看到一些员工被抓自己却无能为力,郭观华一度怀疑事业,怀疑人生,甚至想要放弃。但他最终认识到这是自己和公司管理的不足,咬紧牙关坚持,征得政府6个月的整改宽容,最终在一些企业家朋友的支持下,不但解决旧问题,而且让公司站上崭新的台阶——成为政府支持和肯定的企业。

  员工的合法性刚刚解决,一个有业务合作的咖啡店集团又挖走他的得力骨干。“我很伤心,但对方给更好条件,也只能支持。”再后来,对方竟接连向他出招,想尽办法打压他,还要收回他经营得好好的多家摊位。“我打电话给这位兄弟,说塬有的你不要收,新的你去开好不好,他说不行。我继续请求他,你跟老板谈谈吧,我们好朋友啊,市场这么大。但他还是冷冰冰一句话,没有办法,公司决定。”最终,郭观华不得不忍痛结束了这些摊位的经营。

  “甚至,我都去找他女朋友了,说,你劝劝他,大家好兄弟一场,不要这样做啊。”郭观华回忆,那段时间他是操碎了心,成天很焦虑,接下来两叁年,生意也受到很大挑战。“当我们自己去开新店,开一家不对,再开一家也不对。”

  最终,这几年的不顺,让郭观华彻底明白一个道理,必须提高公司的管理水平,推动公司更制度化、规范化地运营,也让他真正把長城的管理做到优良,补足了大量的短板,进而为后来更大规模的快速扩张与发展打下了基础。

  包括2003年的“非典”,郭观华也是把困难当成了机遇。当时,他到处都采购不到塬材料,这让他认识到必须自己掌握更多主动,进而一路往上游进步,一步步在马来西亚建立了自己的蔬菜种植场和加工厂,彻底把命运掌握在自己手中。甚至中央厨房、酱料、“荣记”,也都是他解决问题、克服困难得到的新成果。

  因为有这样的经历,郭观华说,企业家、创业者,不要怕遇到困难和挑战,而是要正确地看待为什么会有这个困难,如何去解决这个困难,让它以后不再发生。

  “困难和挑战是上天送给你的礼物,是让你锻炼,让你更强大、更完善的阶梯。”他说,每一次难关,其实都是暴露了企业发展中存在的不足,是上天在提醒你:想继续做大,一定要去解决这个问题,把这个问题解决,你就能继续做大。

  “所以,企业家要把困难和挑战当成让自己更强大的练习,要通过解决困难和挑战,让自己像打游戏一样,每要升一级,就会遇到一个新难关,但只要打过这个关,你的事业和你整个人的层次,也就晋一级。”他说。

  ◆永远要学习

  郭观华能够难关难过关关过,除了有坚毅的品质,也更靠他超强的学习意愿、学习精神,以及不断提升的学习能力。

  做出好味道,始终是餐饮业成功的关键。刚刚开店的时候,郭观华把顾客当成老师,虚心征求他们的意见,然后埋头研究,把菜品味道和品质做到上乘。郭观华是非常朴素、谦和的人,到今天依然和当年的一些老顾客保持着非常亲近的关系。

  在我的突然提议下,他曾专门载我到当年开出的第二家咖啡店喝上一杯,刚走进院子,便有好几拨人跟他打招唿,其中还有他当年的客人。

  郭观华请他们喝酒,随便搬个凳子坐下来,跟他们谈笑风声,丝毫没有一点我现在是大老板的架势。客人也不当他是大老板,其中一个印度裔顾客还跟他反映,店内的wi-fi不行。他马上就打通了公司主管的电话,拜托主管马上处理。

  “很多顾客都是20年,10多年的交情,有什么问题他们都会跟我反映。”郭观华说,他知道有句话叫“只有永远的利益,没有永远的朋友”,但他认为,大家可以是既有永远的利益也做永远的朋友,他也一直在这样努力。

  事业大了以后,郭观华学习的东西更多,从经营管理到金融财经,再到如何与社会相处,尽到社会责任,都是他学习的范畴。

  当初,不懂连锁经营怎么做,他去咨询新加坡政府部门,然后转身就去执行了,当后来遇到劳工的问题,他去政府解决问题,一看对方竟是当初给自己出主意的人。对方一看他的确是经验和知识不够,但那么认真,所以才宽容6个月的时间让他去合规,而他又是一番刻苦学习,闯过了这个大难关。

  郭观华说,自己年轻时读书少,一直存在着强烈的知识不足感,所以抓住每个机会提升自己。他参加各种培训班,经常与同行和其他企业家交流,也在内部推动团队的学习与提升。多年来,長城集团的主管们养成一个习惯,每周或每个新情况出现时,就要一起相互交流。下班以后,大家在自己的餐厅,随便选个桌子,叫上几箱子啤酒,边吃边喝边聊,交流经营情况,一起分析、研究,做决定。

  郭观华说,他的实践经验证明,这样轻松的场合往往比严肃的会议还要有成果,因为大家都能畅所欲言,说心里话,这样才能真正发现和解决好问题。通过这样的努力,很多和他一样读书不多的人,如今都成为公司独挡一面的主管经理,在推动公司进步的同时,也让人生有了超越。而带着大家一起往上攻,看到同事们的进步,他比自己多赚了钱还要开心。

  相比很多把学习挂在嘴巴上的人而言,郭观华的学习更虔诚,也更具实用性。他谦虚地说:“因为读书少,所以每接触到一个好的知识,触动就回很深。尤其很多书上的知识,其实我们私下已在实践中有体会,但却不成体系。听到人家有学问的人一讲,便很受启发,塬来是这么回事,所以对知识格外珍惜。”

  珍惜的背后,是他更能被好的知识开窍,继而去应用、举一反叁地创新。他对中华传统文化很热爱,花很多精力熟读传统文化典籍,并将所学为己所用。在总部最新开出的咖啡店,他把《弟子规》图文并茂地融入到了店里,因为到店里吃饭的不少顾客也是知识比较有限的人,他希望这些让他受益很多的智慧能给这些人一个启示,也以此展现中式文化特色,也弘扬中华传统文化。他还根据自己对传统文化和现代经营的学习,结合经营的实际,提出了長城集团的“五大核心”,并作为公司核心文化,包括:责任心、积极心、诚信心、感恩心、行善心。

  郭观华也向同事们学习,从开店到经营,他都注重听取大家在实战中积累的意见建议。在管理上,他是一个温和派,但绝不是没有主见的人。

  他一直希望创立一个品牌,将烧腊、煮炒、什菜等中餐品牌归到一起,规范和连锁经营。一次到台湾的考察,启发他决定开出了现在已在马来西亚新山很受欢迎的“滷肉霸王饭”。开出这个品牌时,他曾花很多思考,要叫什么名字,并在一次爬山时灵感闪现:不如就叫滷肉霸王饭,以一个主打菜来命名。

  在他征求大家对这个名字的意见,几乎所有同事都反对,因为“霸王饭”让人联想到“霸王餐”,吃饭不给钱。郭观华本来对这个名字并没有十足的信心,一看大家反映这么激烈,马上决定就用这个名字:说明这个名字能很快在人们心中建立一个印象,过目不忘。事实证明,他的看法对了。“到今天,也没有人吃饭不给钱,因为我们是先收钱,再吃饭。”他幽默地打趣到。

  郭观华从很多成功的企业和企业家身上学习到,一个成功的企业家不但要事业成功,还要家庭幸福;一家成功的企业,不但要自己成功,还要能服务社会。这些年他又像是一个虔诚的学生,在这两方面追求更高的目标。

  他的太太曾经是一个企业的主管,而且深得老板的赏识,在他最困难的时刻与他并肩创业,但现在他已让太太更多地回归家庭,为培育孩子们而尽心竭力。“老实说,家庭才是最重要的,要是家庭不和谐,夫妻之间,孩子们有什么状况,我也无心工作,而且,就算能工作,奋斗出来成果也是有遗憾的人生。”他说。

  这些年,郭观华积极支持社会慈善公益事业,新加坡本地的公益慈善活动,只要请到他,他都会出钱出力,一些教育、医疗项目,他更是经常主动参与。在他办公室,还放着一块给西藏希望小学捐资的纪念牌,虽然他至今没在中国有生意。

  郭观华担任着新加坡现代企业管理协会副会长,还在新加坡发起了一项公益健康事业。40岁时,他到台湾旅游时被中医把脉,告诉他是40岁的年纪,60岁的身体,这让他意识到自己以及更多现代人的健康问题日益严峻,于是转身学习起台湾流行的一种健康运动——返老还童功,并在新加坡成立返老还童功协会。

  如今,在以他位会长的努力推动下,新加坡已经有了51个返老还童练功场所,登记的会员超过2000人。他自己则把新总部的一层办公楼作为会员们集体修炼的场所,每个月都花不少时间与大家一起进步。

  郭观华还是日本着名企业家稻盛和夫的忠实“信徒”。一个偶然的机会,他了解到稻盛和夫的故事,接触到稻盛和夫的学说,整个人都被震撼了。“只看到几句话就无比敬仰他,觉得老先生把我们实践中的很多心得体会一针见血地总结出来了。我们有这个体会,却总结不出来。他也给我们在实践中的很多困惑,一针见血地给出了解决问题的答案。”他介绍说。

  从那以后,郭观华便将稻盛和夫视为自己的导师,虔诚地学习和实践。“第一条:明确事业的目的与意义;第二条:设定具体的目标;第叁条:胸怀强烈的愿望;第四条:付出不亚于任何人的努力;第五条:追求销售额最大化和经费最小化;第六条:定价决定经营;第七条:经营取决于坚强的意志;第八条:燃起斗志;第九条:拿出勇气做事;第十条:不断从事创造性的工作;第十一条:以关爱和诚实之心待人;第十二条:保持乐观向上的态度。”稻盛和夫的六项精进和十二条等精神精髓,也早已成为郭观华的经营信条并贯穿到他的实践中。

  郭观华还带领一批新加坡企业家一起学习稻盛和夫,和他们一起在国内外参加稻盛和夫有关的培训和交流活动。最近,他更筹备要邀请稻盛和夫到新加坡举行一场大规模的演讲交流会,让稻盛和夫遍布世界的“信徒”齐聚狮城。

  郭观华也对科技的应用和普及保持热情和警惕。他旗下的门店是率先在新加坡餐饮业推行二维码结算等科技支付的先锋,他相信这很快会成为当地的趋势。他跟我谈起中国餐饮业的o2o项目,也是既紧张又兴奋。紧张的是,他认为这种个人在家中都能经营餐饮生意的模式或许将对他这样的传统模式形成冲击,兴奋的是,他看到通过这个模式进一步降低其经营成本,提高其经营效率的机会。

  ◆要为行业赢得一份尊严

  “成为亚太饮食业领导者”,是郭观华写在長城集团手册上的目标。而在私下,乐观、豁达,并且敢于追求梦想的他则表示,要卖饭卖到全世界。

  他希望将長城集团的事业拓展到中国、美国,甚至全世界,建立一家全球化的餐饮集团。但他内心最大的愿望,是要向世人证明:中式快捷便餐、大排档饭摊这个不起眼,甚至被人看不起的行业,是一个值得全社会尊重,也值得人们为之奋斗、为之奉献青春和热血的行业。他想证明,这个行业不但可以服务众多的消费者,为大众带来价值和实惠,对社会有重要的意义,而且也是可以做好,可以做强,可以做大,可以像麦当劳、肯德基那样成就国际化企业的事业。

  “做餐饮利润只有5到8个百分点,最厉害10个点,典型的辛苦钱。”郭观华说,如果只为挣钱,他早就可以淡出餐饮,去做投资、地产这些更轻松挣钱的行业,但他却在通过其他生意进一步积累实力来做大本业。

  他深感这个行业相对处于社会底层,也深刻体会过从事这个行业既辛苦又常常被人轻视的心酸,他希望为行业和行业中人赢得一份尊严。他说:“我不是那种挣钱后走人的,我是想把团队带好,让大家挣到更多钱,让跟我一起奋斗的兄弟姐妹都过上好日子,被人尊敬。我希望通过我们被人尊敬,让这个行业被尊敬。”

  郭观华说,要赢得尊重,不光是要把生意做得大,更是要把事业的品质做到位,让消费者发自内心认可你。为此,在经历了前些年的急速扩张之后,现在他已经放缓步伐,甚至开始做减法,用来更好地修炼内功,好上再加好。

  郭观华曾计划快速将集团的据点开到500家,如果一味追求生意去执行,他也能够做到。但有鉴于发展中遇到的一些问题,尤其是本着对消费者的负责精神,他在开到230多家之后,便主动放缓了速度,甚至还关掉一些力不从心的门店。

  最近两叁年,一些同行在扩张,但長城却在“开倒车”,整体规模缩减了差不多15%。“腾出精力和时间改进运作,加强研发,提升品质,让品牌再进化。”这样做下去的结果是,规模虽然小了,但集团的盈利状况以及市场口碑却得到提升。

  这些年,不断有人找上门,希望成为長城集团的加盟商,也都被郭观华婉言拒绝。“谢谢您看得起長城,但坦白说,我们还在不断完善中,还做得不够好,不够品牌、品质和管理经验输出的能力。”他不希望在没有绝对把握的情况下,就去收取人家的加盟费。他说,“那样对消费者,对合作伙伴都是不负责任,因为消费者的餐品得不到保障,加盟商也可能亏钱。”

  包括新近推出的大受欢迎的“滷肉霸王饭”,很多人找上门来,郭观华也是谢谢大家的抬爱,希望等我们做到更好之后再有机会合作。他早有进军中国市场的梦想,但同样因为自觉不够成熟,所以到今天依然没有采取实质性的行动,即使包括步步高等中国商家已多次登门找他合作。“那是我们的根所在的地方,不准备好,怕对不起祖先,不好意思去。”他强调。

  做行业的建设者,大家一起良性发展,也是郭观华一直秉持的理念。这种观念遇到一些手段凶狠的商家,会让它吃亏,但它也带给郭观华不少的幸运。他的集团如今有多元化的品牌,某种程度上正是因循于此发展出来的。当他的什菜饭生意火爆,很多人都挤进这个行业竞争时,他不想与大家短兵相接,也不愿意事业不再壮大,于是转身推出了“荣记”烧腊,并且相当成功。后来,又相继推出海鲜主炒、滷肉霸王饭,既避开大家的直接竞争,也一起把行业做到更好更大。

  “中式餐饮管理的确很麻烦,22年我们一直在求进步,求新求变。如何统一、标准化。”郭观华说,他的梦想是,要把中式菜饭,把这个很多年没有解决好标准化与现代化的传统行业,变成麦当劳、肯德基一样的标准化和现代化。

  他说:“等到那一天,我们的基础打好,我们就会快速地再发展与扩张。”

  本文作者:华商韬略 | 华商名人堂 毕亚军

  原文链接:最普通最薄利的小生意,让他成为大富豪

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稿源: 百度新闻源  2017-2-26 5:17     编辑: 赵经理
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